隨著消費者對食品安全和健康飲食的關注日益提升，分餐制逐漸成為餐飲行業的重要趨勢。上海市正式發布了《餐飲服務單位分餐制管理規范》（以下簡稱《規范》），為全市餐飲服務單位提供了明確的操作指南，并創新性地提出了四種分餐模式，旨在推動餐飲服務的標準化、精細化和健康化發展。\n\n## 四種分餐模式，靈活適配不同場景\n\n《規范》根據餐飲服務單位的不同經營場景和用餐需求，設計了四種分餐模式，既覆蓋傳統堂食，也兼顧外送及自助餐等多樣化服務業態：\n\n1. 餐位分餐制：適用于中高端餐廳和宴會服務。服務員在餐位旁，使用公勺、公筷或分餐叉，為顧客進行現場分餐。此模式注重用餐體驗的儀式感，適合正式商務宴請或家庭聚會。\n\n2. 餐臺分餐制：適用于自助餐廳、集體食堂或集會配餐。餐廳在出餐環節即完成后廚分餐定格，確保定量供應、干凈衛生。此模式不僅提升了服務效率，還側重于減少食材浪費。\n\n3. 菜品平移制：也稱為\